Рецепт супа из сельдерея:
* 400 г стеблей сельдерея,
* 6 средних луковиц,
* 500 г белокочанной капусты,
* 3 свежих или консервированных помидора,
* 2 стручка зеленого сладкого перца,
* черный молотый перец,
* соль
* 3 литра воды
Овощи вымыть, обсушить, очистить, мелко нарезать. Залить водой, посолить и поперчить по вкусу. Поставить посуду на сильный огонь, довести суп до кипения и кипятить в течение 10 минут. Затем убавить огонь и варить суп, пока все овощи не станут мягкими.
-------------------------
Низкокалорийное блюдо
Ингредиенты
500 г кабачков
400 г соцветий брокколи
1 кубик куриного бульона
2 зубчика чеснока
10 г имбиря
12 веточек кориандра
1 пригоршня рукколы
1 пригоршня листьев молодого шпината
соль, перец
На 6 персон
Кабачки вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Брокколи вымойте. Сложите овощи в кастрюлю, залейте 0,75 л воды. Добавьте раскрошенный бульонный кубик и доведите до кипения. Варите в течение 15 мин.
Очистите зубчик чеснока и корень имбиря. Измельчите. С веточек кориандра оборвите листики и мелко нарежьте их. Рукколу и шпинат вымойте и обсушите. Снимите суп с огня и дайте настояться в течение 5 мин. Имбирь и кориандр взбейте миксером до получения однородной массы и добавьте в суп вместе с чесноком. Украсьте листиками рукколы и шпината. Подавать суп можно теплым или охлажденным. По вкусу добавьте оливковое масло.
холодный суп.
0.5 литра простокваши или кефира, 0.5 литра воды, вареная
свекла, огурец, вареная картофелина, сваренное вкрутую яйцо,
соль.
Порезать все ингредиенты кубиками одинакового размера и залить
смесью простокваши и воды. Оставить минут на десять настаиваться.
Подавать холодным, в жару. Только я обычно так сильно не
разбавляю простоквашу, не пополам, а где-то 1/3-1/4 от общего
объема.
------------------------
Огуречный холодный суп.
Огуречный холодный суп - это болгарское блюдо. Актуально в летнее время. Подается перед вторыми блюдами.
3 стакана кефира, 2-3 свежих огурца, 5 зубчиков чеснока, 3 стол. л. растительного масла, 100 г очищенных грецких орехов, 120 г сметаны, 2 стол. л. укропа, перец, соль
Огурцы очистить и нарезать на мелкие кусочки (можно даже натереть на терке). Посолить и поставить в холодильник.
Чеснок и орехи измельчить, добавить растительное масло и кефир, взбить и смешать с охлажденным огурцом.
Добавить соль и черный молотый перец, укроп и несколько крупно дробленных грецких орехов. Огуречный суп Таратор подавать охлажденным.
----------------------------------
Диетический борщ
Ингредиенты: 60 г белокочанной капусты, 60 г свеклы, 25 г моркови, 15 г корня петрушки, 50 г помидоров, 50 г картофеля, 30 г зеленого горошка, 30 г репчатого лука, 5 г зелени петрушки, 5 г зелени укропа, 12 г сливочного масла, 3 г сахара, 10 г сметаны, 300 мл овощного отвара, 5 г муки, 15 мл воды (для пассеровки), 1 г соли.
Капусту помыть, удалить поврежденные листья, нашинковать. Свеклу потушить до полуготовности, очистить и нарезать соломкой. Морковь, картофель, корень петрушки, репчатый лук помыть, очистить и мелко нарезать. Помидоры помыть, очистить от кожицы, нарезать дольками, поджарить на сливочном масле. Подготовленные овощи и зеленый горошек опустить в кипящий отвар, варить на медленном огне 5–10 минут. Добавить мучную пассеровку, проварить в течение 5 минут, посолить, посыпать сахаром, варить еще 5–10 минут. Можно для окрашивания борща влить в него свекольный настой. Перед подачей к столу заправить борщ сметаной и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.
--------------------------------------------
Диетические щи
Ингредиенты: 100 г белокочанной капусты, 60 г картофеля, 20 г моркови, 5 г зеленого лука, 10 г репчатого лука, 4 г корня петрушки, 5 г зелени укропа, 5 г зелени петрушки, 40 г помидоров, 10 г сливочного масла, 10 г сметаны, 300 мл слабого мясного бульона, 1 г соли.
Капусту помыть, удалить поврежденные листья, нашинковать. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками. Опустить картофель и капусту в кипящий мясной бульон, варить 5–10 минут. Репчатый лук и морковь очистить, помыть, мелко нарезать, пассеровать на сливочном масле, затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, пассеровать все вместе 3–5 минут, затем опустить в щи, варить все вместе 10 минут. За 5 минут до окончания варки посолить. Перед подачей к столу заправить щи сметаной, посыпать измельченным зеленым луком и нарубленной зеленью укропа и петрушки.
---------------------------------------
Диетический свекольник
Ингредиенты: 100 г свеклы, 15 г листового салата, 20 г зеленого лука, 5 г зелени укропа, 5 г зелени петрушки, 50 г огурцов, 50 г постной говядины, 1/2 сваренного вкрутую яйца, 20 г сметаны, 200 мл овощного отвара, 3 г сахара, 1 г соли.
Свеклу помыть, отварить в небольшом количестве воды, отвар процедить, свеклу очистить и нарезать соломкой. Огурцы, зеленый лук, листовой салат, зелень петрушки и укропа нашинковать. Подготовленные продукты соединить, залить холодным овощным отваром, соединенным со свекольным отваром, добавить мелко нарезанные мясо и яйцо, посыпать сахаром и солью. Перед подачей к столу заправить сметаной.
----------------------------------
------------------------------------
СУП ИЗ ЦУККИНИ С АВОКАДО
Иногда нам просто хочется съесть хорошую миску домашнего супа, правда в летнее время совсем не хочется, чтобы он был слишком горячим и густым. Именно поэтому этот рецепт из цуккини и авокадо, которые превращаются в превосходный овощной бульон, вам обязательно понравится. Этот суп подают охлажденным, он замечательно освежает и насыщает. Это именно тот суп, о котором вы мечтали. Ингредиенты супа сочетаются идеально, а соус из огурцов звучит завершающим аккордом, украшающим это блюдо.
Вам понадобится:
3 стакана нарезанных кабачков (около 2 средних плодов)
1/2 стакана тонко нарезанного зеленого лука
400 г овощного бульона
1 стакан нарезанных кубиками очищенных от семян огурцов
1 столовая ложка свежей нарезанной кинзы
3 столовые ложки свежего сока лайма
1/2 ч.л. соли
1 стакан нарезанного кубиками очищенного авокадо (1 шт.)
3/4 стакана нежирного кефира
1/4 чайной ложки молотого тмина
Приготовление:
Соединить цуккини, 1/4 стакана зеленого лука с бульоном, перелитым в большую кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите 5-7 минут, или пока кабачок не станет мягким. Снять с огня, остужать 30 минут.
В то время как смесь цуккини остывает, смешайте в небольшой миске оставшиеся 1/4 стакана зеленого лука с огурцами, кинзой, 1 столовой ложкой лимонного сока, 1/4 чайной ложки соли, хорошо перемешать. Накрыть и поставить в холодильник.
Оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока, 1/4 чайной ложки соли добавить в остывшие кабачки. Туда же положить авокадо, кефир и тмин, смешать все в блендере, пока масса не станет однородной. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на пару часов.
Налить суп в тарелки, а сверху положить сальсу из огурцов. Подавать охлажденным.
---------------------------------
полезный суп.
— Разбираем капусту брокколи на соцветия.
— Отрезаем половинку моркови.
— Отрезаем два кусочка от луковицы (белой цилиндрической формы) лука порей.
— Чистим 2 картофелины.
— Помещаем овощи в кипящую воду на 15-20 минут.
— Выкладываем готовые овощи. Бульон оставляем в кастрюле.
— Измельчаем готовые овощи в блендере.
— Готовую массу разбавляем оставшимся от варки бульоном (поверх пюре) и добавляем сливки 100мл.
— Солим.
— Готовим до первых признаков закипания
-----------------------------------
свекольник
1. 700-800 мл кефира.
2. 1 средняя вареная секла.
3. 1 средний вареный клубень картофеля.
4. 1солённый огурец.
5. 1 средний свежий огурец.
6. 1 вареное яйцо.
7. около 100 гр мяса (можно заменить вареной колбасой или нежирной ветчиной).
8. Зелень и соль по вкусу.
Приготовление холодного супа из свеклы:
1. Отварите овощи и яйцо.
2. Огурец порежьте тонкой соломкой.
3. Свеклу порежьте так же соломкой или натрите на терке с крупным отверстием.
4. Картофель порежьте небольшими кубиками.
5. Колбасу, мясо также необходимо порезать небольшими кубиками.
6. Яйцо натеретьна терке с крупным отверстием.
7. Мелко порубите зелень, добавьте соль.
8. Смешайте все ингредиенты, добавьте кефир и наслаждайтесь освежающим вкусом легкого супа и свеклы.
Если суп вам кажется густоват, можно немного разбавить его кипяченой водой комнатной температуры.
----------------------------------------------
холодник
Укроп — 1 пучок;
Сметана — по желанию;
Сваренные яйца — по желанию;
Кастрюля на 5 литров;
Рецепт приготовления:
Первым делом необходимо сварить свеклу. Затем, вскипятить воду и охладить.
Остывшую воду перемешиваем с кефиром в большой кастрюле (не менее 5 литров). Кефир можно использовать любой - Ваш любимый. Первоначально перемешиваем 1,7 литра воды с 0,8 литрами кефира, а в самом конце приготовления холодника, добавляем оставшиеся кефир и воду, при необходимости, по вкусу
Чистим и натираем сваренную свеклу. Её можно натереть на обычной терке, либо нарезать тоненькими полосочками. Добавляем свеклу в кастрюлю с кефиром и водой.
Затем, солим и добавляем сахар. Тут все по вкусу, пробуйте, холодник должен быть в меру сладким и соленым. Моя мама добавляет примерно 2-3 чайные ложки сахара и 1 столовую ложку и 1 чайную ложку соли. Но это все зависит от сладости свеклы, кефира и Вашего вкуса.
Лук мелко нарезаем. Можно заменить обычный репчатый лук - зеленым. Но мне больше нравится с обычным, репчатым. Добавляем в холодник.
Затем режем свежие огурцы на небольшие кусочки. Если в них жесткая кожура, то лучше ее срезать. И добавляем в холодник.
Добавляем нарезанный укроп. Все хорошо перемешиваем, пробуем. При необходимости добавляем воду, кефир, соль и сахар. Я люблю добавить немного воды, чтобы суп был более жидким.
Отправляем в холодильник до полного охлаждения. Подаем со сметаной и половинкой сваренного яйца, приятного аппетита!
Пищевая ценность на 100 гр. Суточная потребность
Энергетическая ценность (ккал) 22.2 Энергетическая ценность (%) 0.9
Белки (г) 1.1 Белки (%) 1.3
Жиры (г) 0.3 Жиры (%) 0.3
Углеводы (г) 3.7 Углеводы (%) 1
Вкусно, полезно, легко!
Холодный огуречный суп
Ингредиенты
На 6 огурцов - 1,5 литра, кефира, 1/ лимона, пара перьев зеленого лука, несколько листочков мяты, 2 зубчика чеснока, 1/2 пучка укропа, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, перец
Приготовление
Огурцы тщательно вымой и половину нарежь мелкими кубиками. Выложи в блендер, добавь чеснок, лимон, очищенный от кожуры, и листочки мяты. Залей частью кефира и взбей в однородную массу. Разбавь оставшимся кефиром.
Добавь соль, сахар. перец по вкусу и хорошо перемешай. Оставшиеся огурцы очисти от кожицы и нарежь полукружьями, зеленый лук и зелень укропа мелко поруби. Добавь в суп перемешай и поставь в холодильник на несколько часов.
Подавай холодным вместе с теплыми гренками.
Суп таратор с вареными яйцами
Ингредиенты
На 750 мл. простокваши - 1 стакан холодной кипяченой воды, 2 огурца, 4 сваренных вкрутую яйца, 2-3 картофелины, пучок укропа, пучок петрушки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, 2-3 ст. ложки рубленых грецких орехов, сахар, уксус, соль по вкусу
Приготовление
В простоквашу влить воду, взбить. Огурцы вымыть, нарезать кубиками. Яйца очистить, мелко нарезать. Зелень вымыть и измельчить. Картофель отварить до готовности и нарезать кубиками. Подготовленные продукты выложить в простоквашу с водой.
Чеснок очистить и истолочь в ступе с солью, смешать с растительным маслом и положить в суп. Добавить по вкусу соль, молотый черный перец, сахар, влить слабый раствор уксуса, посыпать грецкими орехами.
------------------------
окрошки
Похудеть на окрошке легко! Калорийность
Окрошка при всей своей объемности достаточно сытное блюдо. Но при этом калорийность порции объемом в 100 грамм всего лишь около 60 калорий. Проведя простейший подсчет, можно понять, что если употреблять в пищу 1 кг окрошки за день, получив всего лишь 600 калорий, не похудеть на окрошке просто невозможно.
Противопоказаниями могут служить лишь индивидуальная непереносимость отдельных продуктов, еще нужно помнить о том, что квас может повысить метеоризм.
Правила похудения на окрошке
1. Желательно готовить окрошку без колбасных продуктов с минимальным содержанием картошки. Можно добавить в нее отварную куриную грудку в минимальном количестве.
2. Для заливки наиболее традиционна квасная основа: для худеющих на белом низкокалорийном квасе. Однако в качестве заправки никто не отменял и другие напитки — к примеру, сыворотку, кефир, ряженку, огуречный или капустный рассол, рыбный или мясной бульон. Главное, чтобы они были холодными.
3. Майонез заменяйте сметаной 10-15% жирности или натуральным йогуртом.
4. Кроме 3-4 порций окрошки в день больше в пищу употреблять ничего нельзя, если вы конечно же мечтаете о похудении.
Как приготовить окрошку для похудения
- Для того, чтобы похудеть на окрошке, можно пойти двумя путями:сразу нарезать все овощи на весь день и поставить их в кастрюле в холодильник или же перед каждой трапезой нарезать свежую порцию.
- На один прием достаточно измельчить один огурец, половинку яйца, одну картофелину, несколько редисок, пучок любимой зелени. Все это заливается 200 граммами кваса или кефира с низкой жирностью.
- Если добавить в окрошку мяса или сметаны, то блюдо получится более калорийным. Однако даже в таком составе похудеть на окрошке вполне возможно.
- Результат похудения зависит от того, в течении скольких дней придерживаться такой схемы питания. За один день ожидать ошеломляющего эффекта не стоит, так как большое количество жидкости (кваса или кефира) будет держать вес в тех же пределах.
рике Еда и кулинария Показать все рубрики Валентина Мовилло Профессионал Опубликовано 10.05.2010 3 13343 Распечатать Есть и худеть - это возможно? Часть 1 В жизни каждой женщины может наступить этап, когда она смотрит в зеркало и понимает, что намерение сбросить лишний вес на потом откладывать больше нельзя. Недавно мне тоже пришлось взяться за себя всерьез, и одновременно я поняла, что худеть за счет диеты в очередной раз не получится. Ну не признает диет мой организм. Требует еды, капризничает, бунтует. Притом что против занятий фитнесом ничего не имеет, даже радуется. Однако методом проб и планомерной работы я нашла комплексное решение, которое позволяет (при условии физических нагрузок и активности) ощутимо сбрасывать вес без ущерба для настроения и здоровья. Попробуйте воспользоваться рекомендациями относительно питания, которые помогли мне, а значит, могут помочь и вам! Самая главная рекомендация в том, чтобы питаться регулярно, получая удовольствие как от готовки, так и от самой еды. Надо лишь убедить себя, что удовольствие вам доставляет именно полезная пища. А еще надо видоизменить свое меню и рецепты блюд для того, чтобы еда была вкусной, но содержала как можно меньше калорий. Вот мои рекомендации. Всё, что можно, нужно запекать Во-первых, это позволит сохранить в рационе любимые продукты, исключив жарение их на масле. Запеченная рыба, курица или кусочек постного мяска в соусе с сухофруктами не менее вкусны, чем жареные, но при этом гораздо полезней. А если продукты заранее замариновать (рыбу – в соевом соусе с лимонным соком и белым перцем, курицу – в апельсиновом или ананасовом маринаде со специями, мясо – в соусе из красного вина или разведенного бальзамического уксуса с травами), получится изысканное блюдо, совсем не похожее на диетическое. Во-вторых, это настоящая находка для тех, кто не очень любит сырые овощи и фрукты, понимая, что это незаменимый источник клетчатки. В запеченном виде овощи приобретают яркий сладковатый вкус за счет карамелизации содержащихся в них углеводов, поэтому они гораздо вкусней приготовленных на пару. Они прекрасны и сами по себе, с добавлением пряностей и специй (солить их вообще не надо), и как гарнир, и в качестве основы для оригинальных супов и соусов. А печеные фрукты – например, яблоки с ложкой меда и корицей – десерт с божественным запахом, который особенно хорош, если хочется сладкого и ощущения уюта. Меньше калорий, больше вкуса Не знаю как вам, а мне никто не докажет, что можно полюбить гречневую кашу без соли или обезжиренный творог без всего. Еда должна доставлять удовольствие, а значит, она должна быть вкусной. Достигает любимого вкуса каждый в соответствии со своими предпочтениями, но только надо это делать не за счет жира и синтетических приправ, а за счет ароматных пряностей и специй. Не стоит отказываться от любимых и привычных блюд, но довольно легко сделать их менее калорийными. Например, борщ сварить не на мозговой косточке, а на курином филе или «плечах» индейки. Добавить в него сок лимона, немного сахарку, толченый чеснок и множество пряных трав. Поджарить немного карри или тмина и добавить их в варящийся рис. Научиться готовить блюда из чечевицы и бобов с овощами и травами. Делать легкие кислые и пряные соусы на основе ароматного уксуса – это и прекрасный антисептик, и «сжигатель» жира, и универсальная приправа. Достаточно замочить на 2-3 дня свежие травы (кинзу, укроп, базилик) или настоять сухие пряности в любимом сорте уксуса, налив его в стеклянный кувшин или бутылку. А дальше создавать варианты соусов, добавляя по желанию и вкусу чеснок, лимонную цедру, йогурт или мацони, вяленые помидоры, кунжут… Замечательно, что с такими соусами даже самая «скучная» пища, минимально присоленная, будет пикантной и вкусной.
Рецепты окрошки для похудения.
Окрошка на кефире
Окрошку можно делать на сыворотке или на обезжиренном кефире.
Ингредиенты:
Кефир или сыворотка - 1-1,5л
Сметана - 3 ст.л. (если худеете можно не добавлять)
Минеральная вода - 1-2 стакана,
Свежее сочное яблоко - 1 шт,
Яйца - 3-4 шт (если худеете, то только яичный белок)
Огурец свежий - 1-2 шт,
Редиска - 150-200г,
Помидор - 1шт,
Сосиски, ветчина или отварное мясо (для худеющих куриная грудка)- 150-200г.
Зелень : лук, укроп, петрушка, мята - по вкусу.
Соль на кончике ножа.
Способ приготовления.
1. Сварить яйца и мелко нарубить.
2.Сварить мясо, остудить его и мелко измельчить. Либо мелко порезать сосиски , ветчину и т.д.
3. Помыть и нарезать помидор.
4. Помыть яблоко, очистить с него кожуру и мелко потереть на терке.
5. Огурец натереть на мелкой терке.
6. Мелко порубить зелень.
7. Смешать все ингредиенты, добавить немного соли, заправить сметаной и снова перемешать.
8. Влить кефир и размешать.
9. После этого разбавить минеральной водой, засыпать мелкорубленую зелень и перемешать. Украсить целыми листочками мяты.
Все ингредиенты должны быть измельчены мелко !
На этой весенней окрошке можно худеть, если есть ее 3-4 раза в день без всего.
А можно ее употреблять вместе с гарниром (картошкой) как обычную окрошку из кваса.
Приятного аппетита!
Окрошка на кефире для похудения
Для ее приготовления вам потребуется 200 г кефира (жирностью 1%), 100 г картофеля, 2 свежих огурца, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 3-4 перышка зеленого лука и соль – по вкусу.
- Сваренный картофель нарежьте мелкими кубиками, а свежие огурцы – соломкой. Разомните очищенное яйцо вилкой, а затем смешайте с нарезанным зеленым луком.
- Все продукты выложите в тарелку, посолите и залейте охлажденным кефиром.
Овощная окрошка для похудения
Мы предлагаем сделать окрошку овощную, не содержащую мяса или колбасы, что делает ее еще более диетической. Для приготовления блюда понадобится: литр кваса, картошка, свежие огурцы, 50 мл кефира, 5 вареных яиц, лук, укроп.
- Картофель следует отварить в мундире, после очищения его нарезаем кубиками. Лук (зеленый) нужно измельчить, а после растереть вместе солью. Вареные яйца мелко нарезаем, так же поступаем с огурцами. Покрошенные яйца смешиваем с луком, горчицей, кефиром.
- После все ингредиенты смешиваются в кастрюле, в нее добавляется квас. При желании домашний квас можно заменить окрошечной массой.
Рыбная окрошка для похудения
Все, что Вам понадобится, это: 1 литр кваса, четверть килограмма отварной трески, несколько редисок среднего размера, пара яиц, сваренных вкрутую, 5 картофелин среднего размера, 4 свежих огурца, зелень, соль и специи — по вкусу.
- Измельчить составляющие и перемешать.
- Залить охлажденным кефиром.
Грибная окрошка для похудения
Для приготовления этого блюда Вам понадобится 1 л кваса, несколько отварных белых или других грибов, несколько крупных отварных картофелин, пара ложек нежирной сметаны или йогурта. Хорошим дополнением послужат зелень и несколько долек чеснока. Соль и специи — на Ваш вкус!
- Рецепт невероятно прост. Измельчите грибы, добавьте мелко нашинкованный лук и чеснок.
- Картофель нарежьте небольшими кубиками. Полученную массу заправьте квасом и добавьте несколько ложек сметаны или йогурта. Украсьте зеленью и наслаждайтесь приятным вкусом грибной окрошки!
Низкокалорийная окрошка с курицей
Ингредиенты: квас хлебный (1л), куриная грудка вареная (400 граммов), редис (1 пучок), по 2 шт отварных картофелин и яиц, по 1 стол. ложке измельченной зелени орегано, укропа и петрушки, капуста цветная, предварительно отваренная в подсоленной воде( 200 граммов), нежирная сметана (стакан), соль и перец (по щепотке).
- Курицу, яйцо и картофель порезать мелкими кубиками. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия, редис нарезать тонкими кружками.
- Компоненты перемешать в миске, приправить специями и залить квасом. Отдельно на стол подать сметану в соуснике и зелень, их добавляют уже в тарелку непосредственно перед едой.
Диетическая окрошка
Рецепт супер-диетической окрошки. Вкусная, полезная, легко готовится.
Ингредиенты: огурец, помидор, редиска, зеленый лук, укроп, кинза (любая другая зелень), чеснок, соль, перец, кефир.
- Огурец и редиску натереть на терке. Помидор можно мелко порезать, а лучше тоже потереть. Зелень мелко порубить. Чеснок раздавить.
- Кефирчик можно взять обычной жирности, а можно маложирный. Еще его хорошо его водой разбавить пополам, чтоб пожиже был. Всё перемешать и — вкуснота!
Окрошка на кефире с яблоками
Ингредиенты: 3 огурца, зелень укропа и лука, 10 редис, 2 яблока зеленых, 1,5 л кефира, горчица, соль.
- Яблоки, огурцы и редиску нашинкуем.
- Добавим соль, горчицу, мелко нарезанные укроп и лук, перемешаем, разложим в тарелки, зальем кефиром.
Комментариев нет:
Отправить комментарий